Los Gourmets de Murcia Visitan La Cabaña de la Finca BuenaVista
En esta ocasión visitamos el Restaurante La Cabaña de la Finca Buenavista, ubicada en la localidad de El Palmar. A fecha de nuestra visita, es el único restaurante de Murcia que tiene una Estrella Michelín..
Los socios del Club Murcia Gourmet disfrutamos de un menú degustación que nos prepararon con los platos habituales del restaurante, durante toda la velada se escapaban comentarios de sorpresa y admiración hacia cada uno de los platos por su singularidad, espectacularidad, originalidad y sobre todo las explosiones de sabor concentradas a las que se veían sometidos todos los comensales.
El personal de sala, como corresponde a un restaurante de esta categoría, marcó perfectamente los tiempos de cada plato secuenciando una perfomance de texturas y sabores deliciosamente acompasada. Sin embargo, no podemos decir que el servicio fuera excepcional. No por la ejecución en los tiempos de servir – que insistimos, fue perfecta- sino por la excesiva distancia, frialdad y en ocasiones antipatía que sus profesionales mostraron hacia algunos de los comensales. Invadir la intimidad del cliente con explicaciones largas y engorrosas a cada plato es un gran error. Lo contrario, como insistimos fue el caso en algunos momentos de la cena, también. Una cercanía que si demostró el jefe de cocina y verdadero alma mater del restaurante, Pablo Gonzalez Conejero, cuando disertó con los asistentes al final de la cena.
La crónica completa puede consultarse desde este enlace.
Las fotos de la visita pueden verse en la galería desde este enlace.
Restaurante Szara en Cracovia, el sabor de la leyenda
Por José Ramón Carrasco de la Sierra, socio del Club Murcia Gourmet. Fotografías de Ricardo Zaragoza Montijano
Todo en Cracovia tiene sabor a leyenda. Encrucijada de mil imperios, sus calles rezuman el sabor agridulce de grandes derrotas y mayores gestas que han forjado su carácter que es corazón, sangre y seña de la nueva Polonia.
En el corazón de la ciudad fundada sobre la cueva del dragón wawel se asienta la plaza del mercado, construida a mediados del Siglo XIII y que es por derecho propio la plaza medieval más grande de Europa.
Bajo una lluvia constante que carga de melancolía la primavera de Cracovia, y tras nuestra visita vespertina a las minas de la sal, recorremos la plaza y entramos en el Restaurante Szara. Bajo una deliciosa decoración, su carta nos ofrece a priori platos de cocina europea que combinan apuntes franceses e italianos. No obstante, mantienen una de las delicias gastronómicas por excelencia de esta tierra: las sopas. En toda la ciudad, y por precios realmente económicos, el comensal puede degustar maravillosas sopas caseras de los más variados sabores (de espárragos, de queso, de remolacha,...). En el caso de Szara probamos una sopa de pescado sencillamente esplendida e inmejorable. En todo momento, un personal atento y cordial acompaña nuestra velada que prosigue con una excelente carne. En el apartado de vinos, y tal como nos explica el chef, el restaurante apuesta salvo excepciones por vinos poco conocidos pero de contrastada calidad que sustituyen a los clásicos vinos españoles o franceses cuyo precio de importación encarecerían considerablemente una cena que presenta finalmente una relación calidad-precio excelente
Puede visitar nuestro recetario. Todas las recetas están publicadas por los socios del club. Tiene todo tipo de recetas para sorprender a quien desees. Pruebe a realizar esta sugerencia: Calabacines en escabeche
De entre todos los restaurantes que hemos visitado y podido apreciar su buen hacer, le invitamos en este momento a que conozca el siguiente: AQUA (Hotel Intercontinental)
Créditos