Por Norberto Miras, Socio del Club Murcia Gourmet

Situada en la parte posterior de la Iglesia de Santa Maria La Mayor de Piedrahita, Provincia de Ávila, otrora castillo de la Reina doña Berenguela, encontramos la antigua casa de los Sánchez de Rivera, hoy Posada de doña Cayetana, pues toma el nombre de la de Alba, siendo la villa de Piedrahita cuna del ducado.

Durante la pasada década la gastronomía avilense ha dado pasos de gigante hasta conseguir reconocimiento. Un nuevo estilo de comida local se ha extendido, refinando la materia prima, que es de por sí excelente, buscando en sus platos una ambiciosa mezcla de exquisitos sabores con un sello de simplicidad e innovación.

Y es que Ávila, celebra de continuo un renacer de sus más antiguas tradiciones, allí no existe el plato combinado, se inventa la nueva cocina desde el figón de piedra.

Las claves de la cocina de la Posada Cayetana son la simplicidad, los sabores más puros de Castilla León, los ingredientes orgánicos... Todo viene a mano por su posición geográfica, la carne de caza del vecino Gredos, el jamón de Guijuelo, la alubias del Barco.

La firma de la casa es su cordero con lasaña de berenjena y salsa Rosemary, el nido de carne de buey con crujiente de cebolla y una versión “a lo divino” de las patatas revolconas.

En sus platos se aprecia la armonía en la combinación de los sabores, favorecida por una atmósfera fuerte y personal en su decoración y –no se lo pierdan- sus camareras con riguroso traje negro, cofia y delantal.

Mas información: www.posadadonacayetana.com