El Restaurante 12 vinos está dedicado en exclusiva a resaltar el sabor de los mejores caldos del panorama nacional. Sabores exquisitos que se seleccionan de doce en doce cada mes por expertos en la materia. La comida en sí, sólo sirve de acompañamiento a los caldos, a modo de tapas variadas. En el local podrás encontrar todo tipo de sugerencias para un buen uso del vino, así como comprarlo en la tienda de las bodegas.

Entrega de Diplomas al Xavier Gramona (Bodegas Gramona) y
José Tomás (Restaurante 12 Vinos)

Con los vinos van apareciendo unas tapas, pero, ojo con las tapas: ligeras al principio, pero según van probando vinos con más peso, las tapas son una tabla de ibéricos, un cortado de carne, unas carrilleras... En fin: se supone que usted va allí a beber y sale bebido (en el buen sentido).

En cuanto a nuestra experiencia tenemos que hacer notar que la presencia de Xavier Gramona Su presencia suscitó una apasionante tertulia dónde el representante de la quinta generación de la familia gramona desgrano una a una las propiedades y secretos de nueve de sus mejores vinos y espumosos perfectamente maridados con los platos preparados en los fogones de la familia matas.

En un sector - el de los espumosos - dónde la crianza media es de 14 meses, los espumosos de Gramona disfrutan de una media de seis años, solo comparable a la que tienen algunos de los mejores vinos de la champagne, confirmando de esta forma que un Gran Espumoso requiere años para serlo. Escuchar a Xavier supone trasladarse al corazón de sus bodegas y sentir los aromas artesanales de sus mejores caldos. Excepcional el Imperial Gran Reserva Brut 06 y muy especialmente el Gramona III Lustros Gran Reserva B.Nature 04.
(Las propiedades de este último han trascendido fronteras http://events.nytimes.com/2010/05/12/dining/reviews/12wine.html)

Como conclusión podemos decir que es  quizá el momento de reinvidicar el papel de los grandes cavas en un mercado dónde el 80% del mercado está copado por sólo dos bodegas.

Huevas de mujol con almendras marconas.
(acompañado de gramona imperial gran reserva brut 06)

Nueces de macadamia en croqueta
(acompañado de gramona gessami 09)

Boquerones plancha y a la sal de ajo
(acompañado de gramona mas escorpi 09)

Crema de puerros con hueva
(gramona xarel.lo 07)

Pan con tomate Anchoas sanfilippo "bocattos"
sobre pan tostado, aceite, aroma de ajo y laminas de tomate raf
(acopañado de gramona sauvignon blanc 09)

Cecina de buey del valle del esla con aceite de oliva y foie
(gramona III Lutros Gran Reserva B. Nature 04)

Marmitaco de Atun
(Acompañado de Gramona Argent Gran Reserva Brut 06)

Queso Gorgonzola, Estilton y Roquefort
(Acompañado de gramona VI de Gel Gewürztraminer Crianza 06)

Sin duda los vinos y espumosos de gramona. En la comida, la cecina de buey del valle del esla y el marmitaco de atún.