De Derecha a Izquierda: Jose Ramón Carrasco (Presidente Club Murcia Gourmet), Antonio Sanchez (Secretario General de Cáritas Murcia), Sergio Martínez (Jefe Cocina), Vicente Vicens (Resp. Imagen Club Murcia Gourmet)

La primera cena del año 2012 del Club Murcia Gourmet fue en el restaurante Keki Taperia de la capital murciana. Un restaurante donde poder tapear o disfrutar de una cena a la carta. Bien situado, destrás de La Catedral de Murcia, funcional, alejado de obstentaciones, práctico y desenfadado. Su cocina se basa en productos sencillos, buena calidad, elaboración simple pero con resultados apetecibles. (Ver crónica de la cena)

Por otro lado y siendo sensibles a la actual situación de fatiga y en muchos casos de desamparo que están sufriendo muchas personas con la situación económica actual, El Club Murcia Gourmet, en esta primera cena del año ha tenido como invitado a Antonio Sánchez, Secretario General de Cáritas en Murcia para hacerle entrega de la donación que por unanimidad, los socios del club aprobaron para esta entidad. Según nos señaló Antonio Sanchez, "Cáritas en Murcia atiende a cerca de 300.000 personas de las cuales cerca de 100.000 están por debajo del umbral de pobreza, es decir viven con menos de 150 € al mes...".

De derecha a izquierda: Antonio Sánchez (Secretario General de Cáritas en Murcia) Jose Ramón Carrasco (Presidente Murcia Gourmet)

El presidente del Club Murcia Gourmet valoró “el trabajo comprometido y abnegado de los profesionales y voluntarios de Caritas, sin el cual las cosas serían todavía mucho peores”.

Alejandro Dumas

¿Se imaginan al autor de 'Los tres mosqueteros' metido entre fogones? Pues háganlo, porque Alejandro Dumas (1802-1870) era un cocinero de primera y un reputado gastrónomo. De su faceta como gourmet y sus recetas habla el libro 'Diccionario de cocina' (Gadir), un libro precioso, con pocas pero bellas ilustraciones, que hará las delicias de los amantes de la literatura y de los estómagos refinados.

El escritor que alumbró 'El conde de Montecristo' era nieto de un maître del duque de Orléans. Con esa genealogía no era extraño que a este novelista de desbordante curiosidad y cultura enciclopédica le diera por cocinar platos suculentos. Cuenta el poeta y dramaturgo Louis Bouilhet a su amigo Flaubert en mayo de 1858: "Dumas, en camisa, mete mano a la masa, hace una tortilla fantástica, dora la pularda. Corta la cebolla, remueve las ollas y les da 20 francos a los pinches". Así era Dumas, un hombre apasionado que se colaba en la cocina del hotel donde se alojaba por el puro placer de preparar él mismo unas exquisitas viandas. También era dadivoso, a juzgar por las propinas generosas con que sobornaba a los pinches.

El libro que edita Gadir consta de una introducción de Dumas, a la que suceden toda una serie de recetas de platos solo aptos para paladares recios. Todavía no se había inventado la nueva cocina, y las raciones minúsculas que se ofrecen hoy en los restaurantes de postín debían de ser consideradas en el siglo XIX una grosería. Capón a la sal gorda, buey con guarnición de coles, pavo a las castañas son algunas de las propuestas del chef Dumas.

Fuente: El Diario Montañes

Son muchos detalles los que debemos tener en cuenta a la hora de hacer un Gin Tonic, el primero es el vaso, siendo el ancho y corto el que mejor nos viene. Aunque si disponéis de una copa balón también está bien. El motivo es que la Ginebra necesita una boca ancha para que se oxigene y desprenda todo su arsenal de aromas.

También necesitaremos limón verde, o más conocido como lima. Pero no el zumo del limón como aconsejan en algunos sitios. El zumo del limón mata las burbujas de la tónica y el Gin Tonic pierde buena parte de su gracia. Necesitamos la esencia de la lima, para eso cortamos piel sin la parte blanca) la estrujamos encima del vaso y veremos salir pequeñas micro gotitas (es el espíritu de la lima). A continuación lo restregamos por el borde de la copa y lo dejamos en el interior del vaso. Si queremos poder cortar un gajo y añadirlo con posterioridad.

Por otro lado vamos a necesitar mucho hielo, tanto como para llenar el vaso por completo. El hielo procuraremos hacerlo de agua de mineralización débil, es decir procuremos no hacer los hielos con agua del grifo.

Echamos la Ginebra de nuestra elección, contando 3 segundos o lo que es lo mismo (1001, 1002, 1003) y a cierta distancia de la boca del vaso para que la Ginebra se oxigene. No se trata de un lingotazo, se trata de saborear una bebida con placer, no de otras cosas.

Por último rellenamos hasta arriba de tónica y con el mango de una cuchara damos una vuelta para darle vida a las burbujas. No os paséis que si no pasamos de darle vida a dejarle sin ninguna.

La ginebra es mucho más que sabor a colonia, hay autores que incluso piensan que no se aprende a beber con estilo hasta que no se han dado un par de tragos a un Gin Tonic bien elaborado, a partir de ahí nos podemos considerar iniciados en un verdadero arte.

Fuente: trendenciashombre.com